A 籌備後期:

一. 營業額預估

  1. 預估 最差/ 一般/ 最好 三種狀況
  2. 預估 一年 / 二年 兩種情況
  3. 營業額預估,應包含收入,支出/毛利/淨利

二.供應商清單 : 開店前 2~3 個月準備

  1. 開店前 2~3 個月, 搜尋 / 比較 / 挑選食材供應商
  2. 開店前 1~2 個月, 確認所需食材及決定食材供應商
  3. 開店前 2 週, 採買必須食材

三. 員工招募 : 開店前 1 個月前準備

  1. 開店前 2~3 個月, 確認所需員工條件及薪資
  2. 開店前 1~2 個月, 開始招募
  3. 開店前 2 週, 決定打拼員工

四. 規畫宣傳/促銷活動 : 開店前 1 個月準備

  1. 開店前 1~2 個月, 規劃 / 討論 /決定宣傳方式及促銷內容
  2. 開店前 2 週, 製作完成宣傳及促銷用品(DM,海報, 布條,會員卡… 等
  3. 規畫宣傳/促銷活動目的
    a.為了增加新的來客數
    b.為了增加再次光臨的來客數
    c.為了增加客單價
    d.為了增加點選數量

五. 開店前準備 : 開店前 1個月準備

  1. 開店前 1~2 個月, 規劃 / 討論 /決定 訓練計畫 ( 接待顧客訓練 / 廚房訓練 ) , 店內規章及報表製作
  2. 開店前 2 週, 執行訓練計畫計畫 ( 接待顧客訓練 / 廚房訓練 )
  3. 正式開業前 : 實地模擬演練
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